← Terug naar blog
Menu's voor groepen op Ibiza: zo organiseer je een diner voor 10 tot 50 personen
0%
Voor het organiseren van een groepsmaaltijd geldt één regel die bijna niemand volgt: het grootste deel van het werk gebeurt voordat je bij het restaurant aankomt.
Wie het al eens heeft gedaan, weet dat. Wie het voor de eerste keer organiseert, ontdekt om negen uur ‘s avonds, met vijfentwintig mensen aan tafel, dat de rekening niet gesplitst kan worden, dat er twee stoelen ontbreken en dat niemand de notenallergie heeft doorgegeven.
Deze gids is bedoeld om dat te voorkomen.
Begin met het aantal en zet het op schrift.
Een groep van twaalf en een groep van dertig zijn niet hetzelfde gesprek: de ruimte, de manier van bedienen en zelfs de vraag of een restaurant jullie kan ontvangen veranderen. Bevestig deelnemers vooraf en werk met een vast aantal, niet met “we zullen met ongeveer twintig zijn”.
De meeste restaurants laten toe het aantal tot enkele dagen van tevoren nog aan te passen. Daarna wordt er product ingekocht en is er meestal geen weg terug.
Dit is de beslissing die de avond het meest beïnvloedt.
Vanaf ongeveer tien of twaalf gasten is een vast menu bijna altijd beter. Niet alleen omdat dat makkelijker is voor het restaurant, maar omdat bij een grote groep die à la carte bestelt de keuken gefaseerd moet werken, gerechten op verschillende momenten komen en de helft van de tafel al eet terwijl de andere helft wacht.
Met een vast menu komt alles tegelijk, weet je vooraf wat de prijs per persoon is en hoeft de organisator niemand achterna te zitten.
Het typische bezwaar is dat er minder keuze is. Dat is makkelijk op te lossen: de meeste restaurants werken met twee of drie menuopties in verschillende prijsklassen en alternatieven voor specifieke diëten.
Vraag altijd, en schriftelijk, wat er precies in de prijs zit:
Het verschil tussen een menu “met drank” en een menu “met drank tijdens de maaltijd” kan meerdere euro’s per persoon bedragen. Het is een van de belangrijkste oorzaken van discussies wanneer de rekening komt.
Bij ons werken we met drie groepsmenu’s van 69, 75 en 85 euro per persoon. Ze bevatten allemaal voorgerechten om te delen, een hoofdgerecht naar keuze of parrillada, bijgerechten, huisgemaakt dessert en twee uur onbeperkte drank met een selectie wijnen, tapbier, frisdranken en water.
Op Ibiza hangt dit sterk af van de tijd van het jaar.
Van juni tot september moet je weken van tevoren reserveren. Het eiland zit vol en grote groepen zijn de eerste die geen plek meer vinden.
Van oktober tot december is het seizoen voor bedrijfsdiners. De beste data, vooral vrijdagen in november en december, worden vaak twee of drie maanden van tevoren vastgelegd.
De rest van het jaar is er meer flexibiliteit, maar het blijft verstandig om minimaal een week van tevoren iets te laten weten.
En een parrilla heeft nog een eigen factor: het vlees heeft tijd nodig. Een ribstuk ligt drie uur op de grill. Dat improviseer je niet wanneer de groep aankomt, dus hoe eerder het menu vaststaat, hoe beter alles uitpakt.
Het is normaal dat een restaurant voor grote groepen om een aanbetaling vraagt. Zo beschermt het zich tegen een no-show waardoor op een zaterdag ineens de helft van de zaak leeg blijft.
Vraag hoeveel de aanbetaling bedraagt, hoe je die betaalt en wat er gebeurt als mensen op het laatste moment afzeggen. Een serieus restaurant zal dit zonder problemen uitleggen. Doet het dat niet, wees dan voorzichtig.
Bij ons bespreken we dit voor groepen wanneer we samen het menu en de datum vastleggen, zodat het vanaf het begin voor beide partijen duidelijk is.
Verzamel alle informatie vooraf, niet pas aan tafel. Eén bericht naar de groep met de vraag naar allergieën, intoleranties, vegetariërs en veganisten is genoeg. Geef de lijst samen met het gekozen menu door aan het restaurant.
Bij een parrilla is dit extra belangrijk: als iemand geen vlees eet, is het beter om dit vooraf op te lossen en er niet vanuit te gaan dat er ter plekke wel iets gevonden wordt.
Beslis dit voordat jullie gaan zitten. De drie gebruikelijke opties:
Vraag hoe jullie worden geplaatst. Eén lange tafel is niet hetzelfde als vier losse tafels van zes personen: bij de eerste zit de groep samen, bij de tweede heb je eigenlijk vier aparte diners.
Als er een toast, speech of iets anders gezegd moet worden, is één lange tafel eigenlijk de enige logische optie.
En als het zomer is, vraag naar het terras. Op Ibiza verandert buitenruimte de hele avond wanneer je met een grote groep bent.
Bij Social Point organiseren we groepslunches en groepsdiners met een vast menu en Argentijnse parrilla: vlees van de houtgrill, parrillada om te delen en lange tafels. We hebben een terras, muziek en zijn het hele jaar door van maandag tot en met zondag geopend van 13:00 tot 02:00 uur. Je vindt ons aan Carretera de Sant Josep km 2, 07817 Ibiza.
Onze groepsmenu’s kosten tussen 69 en 85 euro per persoon, inclusief twee uur onbeperkte drank. Stuur ons het aantal personen en de datum en we bevestigen de voorwaarden.
Voor groepen is het het beste om rechtstreeks contact op te nemen en het menu ruim op tijd vast te leggen. Je kunt de mogelijkheden bekijken bij vieringen, reserveren als jullie met weinig mensen zijn, of ons schrijven en dan regelen we het samen.
Leef zoals jij wilt, maar reserveer wel vooraf.