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Menu per gruppi a Ibiza: come organizzare un pranzo o una cena da 10 a 50 persone
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Organizzare un pranzo o una cena di gruppo ha una regola che quasi nessuno segue: la maggior parte del lavoro si fa prima di arrivare al ristorante.
Chi lo ha già fatto lo sa. Chi lo organizza per la prima volta scopre alle nove di sera, con venticinque persone sedute, che il conto non può essere diviso, mancano due sedie e nessuno aveva segnalato l’allergia alla frutta secca.
Questa guida serve a evitare tutto questo.
Parti dal numero e mettilo per iscritto.
Un gruppo di dodici persone e uno di trenta non sono la stessa cosa: cambiano lo spazio, il tipo di servizio e perfino la possibilità che il ristorante possa accogliervi. Conferma i partecipanti in anticipo e lavora con un numero chiuso, non con un “saremo circa venti”.
La maggior parte dei ristoranti permette di modificare il numero fino a qualche giorno prima. Dopo quel momento viene acquistato il prodotto e diventa molto più difficile tornare indietro.
Questa è la decisione che condiziona di più la serata.
A partire da circa dieci o dodici persone, il menu fisso è quasi sempre la scelta migliore. Non solo per comodità del ristorante, ma perché con un gruppo numeroso che ordina alla carta la cucina deve lavorare a scaglioni, i piatti arrivano in momenti diversi e metà tavolo mangia mentre l’altra metà aspetta.
Con un menu fisso arriva tutto insieme, il prezzo per persona è noto in anticipo e chi organizza non deve rincorrere nessuno.
L’obiezione tipica è che limita la scelta. Si risolve facilmente: la maggior parte dei ristoranti propone due o tre opzioni di menu a prezzi diversi e alternative per esigenze alimentari specifiche.
Chiedi sempre, e per iscritto, cosa è incluso nel prezzo:
La differenza tra un menu “con bevande” e uno “con bevande durante il pasto” può essere di diversi euro a persona. È una delle principali fonti di discussione quando arriva il conto.
Nel nostro caso lavoriamo con tre menu per gruppi da 69, 75 e 85 euro a persona. Tutti comprendono antipasti da condividere, un piatto principale a scelta o parrillada, contorni, dolce fatto in casa e due ore di bevande illimitate con una selezione di vini, birra alla spina, bibite e acqua.
A Ibiza dipende moltissimo dal periodo dell’anno.
Da giugno a settembre, conviene prenotare con settimane di anticipo. L’isola è piena e i gruppi numerosi sono i primi a rimanere senza disponibilità.
Da ottobre a dicembre è la stagione dei pranzi e delle cene aziendali. Le date migliori, soprattutto i venerdì di novembre e dicembre, vengono spesso prenotate con due o tre mesi di anticipo.
Nel resto dell’anno c’è maggiore flessibilità, anche se è comunque consigliabile avvisare almeno una settimana prima.
E c’è un fattore specifico di una parrilla: la carne ha bisogno dei suoi tempi. Un costato resta tre ore sulla brace. Non è qualcosa che si può improvvisare quando arrivate, quindi prima si definisce il menu, meglio viene tutto.
È normale che un ristorante chieda un acconto per i gruppi numerosi. È il modo per proteggersi da una mancata presentazione che potrebbe lasciare mezza sala vuota di sabato.
Chiedi l’importo, come si paga e cosa succede se qualcuno rinuncia all’ultimo momento. Un ristorante serio te lo spiegherà senza problemi. Se non lo fa, fai attenzione.
Nel nostro caso, per i gruppi ne parliamo al momento di confermare la prenotazione, insieme al menu e alla data, in modo che tutto sia chiaro fin dall’inizio per entrambe le parti.
Raccogli tutte le informazioni prima, non quando siete già a tavola. Basta un messaggio al gruppo chiedendo di segnalare allergie, intolleranze, vegetariani e vegani, e poi inviare la lista al ristorante insieme al menu scelto.
In una parrilla questo è ancora più importante: se qualcuno non mangia carne, conviene risolvere la questione in anticipo e non dare per scontato che si troverà qualcosa sul momento.
Decidetelo prima di sedervi. Le tre opzioni più comuni sono:
Chiedi come sarete sistemati. Un unico tavolo lungo non è la stessa cosa di quattro tavoli separati da sei persone: nel primo caso il gruppo sta insieme, nel secondo sono praticamente quattro cene diverse.
Se ci sarà un brindisi, un discorso o qualcosa da dire a tutti, il tavolo lungo è l’unica soluzione davvero sensata.
E se è estate, chiedi della terrazza. A Ibiza, con un gruppo numeroso, lo spazio all’aperto cambia completamente la serata.
Da Social Point organizziamo pranzi e cene di gruppo con menu fisso e parrilla argentina: carne alla brace di legna, parrillada da condividere e tavolo lungo. Abbiamo terrazza, musica e siamo aperti dal lunedì alla domenica dalle 13:00 alle 02:00, tutto l’anno. Ci trovi sulla Carretera de Sant Josep km 2, 07817 Ibiza.
I nostri menu per gruppi vanno da 69 a 85 euro a persona, con due ore di bevande illimitate incluse. Scrivici indicando il numero di persone e la data e ti confermeremo le condizioni.
Per i gruppi, la cosa migliore è parlarne direttamente con noi e definire il menu con anticipo. Puoi vedere le opzioni nella sezione celebrazioni, prenotare se siete in pochi, oppure scriverci e organizziamo tutto insieme.
Vivi come vuoi, ma prenota prima.