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Gruppenmenüs auf Ibiza: So organisiert man ein Essen für 10 bis 50 Personen
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Bei der Organisation eines Gruppenessens gibt es eine Regel, die fast niemand beachtet: Der größte Teil der Arbeit wird erledigt, bevor man im Restaurant ankommt.
Wer es schon einmal gemacht hat, weiß das. Wer es zum ersten Mal organisiert, stellt um neun Uhr abends mit fünfundzwanzig Personen am Tisch fest, dass die Rechnung nicht geteilt werden kann, zwei Stühle fehlen und niemand die Nussallergie erwähnt hat.
Dieser Guide soll genau das verhindern.
Beginne mit der Anzahl und halte sie schriftlich fest.
Eine Gruppe von zwölf Personen und eine von dreißig sind nicht dasselbe: Der Platzbedarf, die Art des Service und sogar die Frage, ob das Restaurant euch überhaupt annehmen kann, verändern sich. Bestätigt die Teilnehmer im Voraus und arbeitet mit einer festen Zahl, nicht mit einem „wir werden ungefähr zwanzig sein“.
Die meisten Restaurants erlauben noch bis einige Tage vorher Anpassungen. Danach werden Produkte eingekauft und es gibt meist kein Zurück mehr.
Das ist die Entscheidung, die den Abend am stärksten beeinflusst.
Ab etwa zehn oder zwölf Gästen ist ein festes Menü fast immer die bessere Wahl. Nicht nur aus Bequemlichkeit für das Restaurant, sondern weil bei einer großen Gruppe mit Einzelbestellungen die Küche versetzt arbeitet, Gerichte zu unterschiedlichen Zeiten kommen und die eine Hälfte des Tisches bereits isst, während die andere wartet.
Bei einem festen Menü kommt alles gleichzeitig, der Preis pro Person steht vorher fest und die organisierende Person muss niemandem hinterherlaufen.
Der typische Einwand ist, dass die Auswahl eingeschränkt wird. Das lässt sich einfach lösen: Die meisten Restaurants bieten zwei oder drei Menüoptionen zu unterschiedlichen Preisen und Alternativen für bestimmte Ernährungsweisen an.
Frag immer und schriftlich, was im Preis enthalten ist:
Der Unterschied zwischen einem Menü „mit Getränken“ und einem Menü „mit Getränken während des Essens“ kann mehrere Euro pro Person ausmachen. Das ist eine der häufigsten Ursachen für Diskussionen, wenn die Rechnung kommt.
Bei uns gibt es drei Gruppenmenüs für 69, 75 und 85 Euro pro Person. Alle drei beinhalten Vorspeisen zum Teilen, ein Hauptgericht nach Wahl oder eine Parrillada, Beilagen, hausgemachtes Dessert und zwei Stunden Getränkeflatrate mit ausgewählten Weinen, Bier vom Fass, Softdrinks und Wasser.
Auf Ibiza hängt das stark von der Jahreszeit ab.
Von Juni bis September solltest du mehrere Wochen im Voraus reservieren. Die Insel ist voll und große Gruppen finden als Erste keinen Platz mehr.
Von Oktober bis Dezember ist Saison für Firmenessen. Die beliebtesten Termine, vor allem freitags im November und Dezember, werden oft zwei oder drei Monate im Voraus gebucht.
Im restlichen Jahr gibt es mehr Flexibilität, trotzdem sollte man mindestens eine Woche vorher Bescheid geben.
Und bei einer Parrilla gibt es noch einen besonderen Faktor: Das Fleisch braucht seine Zeit. Eine Rippenplatte liegt drei Stunden auf der Glut. Das lässt sich nicht improvisieren, wenn ihr ankommt. Je früher das Menü feststeht, desto besser funktioniert alles.
Es ist normal, dass ein Restaurant bei großen Gruppen eine Anzahlung verlangt. So schützt es sich davor, dass eine große Reservierung kurzfristig ausfällt und an einem Samstag ein halber Gastraum leer bleibt.
Frag nach der Höhe, der Zahlungsweise und was passiert, wenn kurzfristig Personen absagen. Ein seriöses Restaurant wird das problemlos erklären. Wenn nicht, solltest du vorsichtig sein.
Bei uns wird das bei Gruppen zusammen mit Menü und Datum festgelegt, damit von Anfang an für beide Seiten alles klar ist.
Sammle alle Informationen vorher und nicht erst am Tisch. Eine Nachricht an die Gruppe mit der Frage nach Allergien, Unverträglichkeiten, Vegetariern und Veganern reicht aus. Diese Liste gibst du zusammen mit dem Menü ans Restaurant weiter.
Bei einer Parrilla ist das besonders wichtig: Wenn jemand kein Fleisch isst, sollte das vorher geklärt werden und nicht darauf vertraut werden, dass sich spontan schon etwas finden wird.
Entscheidet das, bevor ihr euch hinsetzt. Die drei üblichen Möglichkeiten:
Frag, wie ihr gesetzt werdet. Ein langer gemeinsamer Tisch ist nicht dasselbe wie vier getrennte Tische mit je sechs Personen: Beim ersten sitzt die Gruppe zusammen, beim zweiten habt ihr praktisch vier verschiedene Abendessen.
Wenn es einen Toast, eine Rede oder etwas anzukündigen gibt, ist ein langer Tisch die einzig wirklich sinnvolle Lösung.
Und wenn es Sommer ist, frag nach der Terrasse. Auf Ibiza verändert ein Außenbereich bei einer großen Gruppe den ganzen Abend.
Bei Social Point organisieren wir Mittag- und Abendessen für Gruppen mit festem Menü und argentinischer Parrilla: Fleisch vom Holzgrill, Parrillada zum Teilen und lange Tische. Wir haben eine Terrasse, Musik und sind von Montag bis Sonntag von 13:00 bis 02:00 Uhr geöffnet, das ganze Jahr über. Du findest uns an der Carretera de Sant Josep km 2, 07817 Ibiza.
Unsere Gruppenmenüs kosten zwischen 69 und 85 Euro pro Person und beinhalten zwei Stunden Getränkeflatrate. Schreib uns mit der Personenzahl und dem Datum und wir bestätigen dir die Bedingungen.
Bei Gruppen ist es am besten, direkt mit uns zu sprechen und das Menü rechtzeitig festzulegen. Du findest die Optionen unter Feiern, kannst reservieren, wenn ihr nur wenige seid, oder uns schreiben und wir organisieren alles gemeinsam.
Lebe, wie du möchtest, aber reserviere vorher.