← Volver al blog
Menús para grupos en Ibiza: cómo organizar una comida de 10 a 50 personas
0%
Organizar una comida de grupo tiene una regla que casi nadie sigue: la mayor parte del trabajo se hace antes de llegar al restaurante.
Quien lo ha hecho alguna vez lo sabe. Quien lo hace por primera vez descubre a las nueve de la noche, con veinticinco personas sentadas, que la cuenta no se puede dividir, que faltan dos sillas y que nadie avisó de la alergia a los frutos secos.
Esta guía es para evitar eso.
Empieza por el número, y ponlo por escrito.
Un grupo de doce y uno de treinta no son la misma conversación: cambian el espacio, el tipo de servicio y hasta si el restaurante puede aceptaros. Confirma asistentes con antelación y trabaja con un número cerrado, no con un «seremos unos veinte».
La mayoría de restaurantes permite ajustar la cifra hasta unos días antes. A partir de ahí, se compra producto y ya no hay marcha atrás.
Esta es la decisión que más condiciona la noche.
A partir de unos diez o doce comensales, el menú cerrado es casi siempre mejor. No por comodidad del restaurante, sino porque con un grupo grande pidiendo a la carta la cocina va escalonada, los platos salen a destiempo y la mitad de la mesa come mientras la otra mitad espera.
Con menú cerrado sale todo a la vez, el precio por persona se sabe de antemano y quien organiza no tiene que perseguir a nadie.
La objeción típica es que limita la elección. Se resuelve fácil: la mayoría trabajamos con dos o tres opciones de menú a distintos precios y con alternativas para dietas concretas.
Pregunta siempre, y por escrito, qué entra en el precio:
La diferencia entre un menú «con bebida» y uno «con bebida durante la comida» puede ser de bastantes euros por persona. Es la fuente número uno de discusiones al pedir la cuenta.
En nuestro caso trabajamos tres menús de grupo, de 69, 75 y 85 euros por persona. Los tres incluyen entrantes a compartir, principal a elegir o parrillada, guarniciones, postre casero y barra libre de dos horas con selección de vinos, cañas, refrescos y agua.
En Ibiza esto depende radicalmente de la época.
De junio a septiembre, con semanas de antelación. La isla va llena y los grupos grandes son lo primero que se queda sin sitio.
De octubre a diciembre es la temporada de comidas de empresa. Las mejores fechas, sobre todo los viernes de noviembre y diciembre, se cierran con dos o tres meses de margen.
El resto del año hay más flexibilidad, aunque sigue conviniendo avisar con una semana como mínimo.
Y hay un factor propio de una parrilla: la carne necesita sus horas. Un costillar está tres horas en la brasa. No es algo que se improvise cuando llegáis, así que cuanto antes se cierre el menú, mejor sale.
Es normal que un restaurante pida una señal para grupos grandes. Es la manera de protegerse de un plantón que le deja media sala vacía un sábado.
Pregunta el importe, cómo se paga y qué pasa si se cae gente a última hora. Un restaurante serio te lo explicará sin problema. Si no lo explica, desconfía.
En nuestro caso, para grupos lo hablamos al cerrar la reserva junto con el menú y la fecha, para que quede claro por ambas partes desde el principio.
Recógelas todas antes, no en la mesa. Basta un mensaje al grupo preguntando por alergias, intolerancias, vegetarianos y veganos, y pasar la lista al restaurante junto con el menú.
En una parrilla, además, esto importa especialmente: si hay alguien que no come carne, conviene resolverlo con antelación y no confiar en que habrá algo.
Decídelo antes de sentaros. Las tres opciones habituales:
Pregunta cómo os van a sentar. No es lo mismo una mesa larga corrida que cuatro mesas de seis separadas: en la primera el grupo está junto, en la segunda son cuatro cenas distintas.
Si hay brindis, discurso o algo que decir, la mesa larga es la única opción razonable.
Y si es verano, pregunta por la terraza. En Ibiza, con un grupo grande, el espacio exterior cambia la noche entera.
En Social Point trabajamos comidas y cenas de grupo con menú cerrado y parrilla argentina: carne a la brasa de leña, parrillada para compartir y mesa larga. Tenemos terraza, música y abrimos de lunes a domingo de 13:00 a 02:00, todo el año. Estamos en la Carretera de Sant Josep km 2, 07817 Ibiza.
Los menús van de 69 a 85 euros por persona, con barra libre de dos horas incluida. Escríbenos con el número de personas y la fecha y te confirmamos las condiciones.
Para grupos, lo mejor es hablarlo directamente y cerrar el menú con tiempo. Puedes ver las opciones en celebraciones, reservar si sois pocos, o escribirnos y lo montamos.
Vive como quieras, pero reserva antes.